全鹿宴 今秋進補的上品追求

經過酷熱漫長的炎夏，頻繁的冷飲、不佳的食欲，身體消耗大。秋風起，此時你的身體最需要的是細心的調理與合理的飲食進補。筆者近來覓得一飲食進補新招，一起去看看吧！

黃埔大道的廣州雄鹿館。一聽名便知是一家以鹿為經營主體的概念餐廳。其將現代理療與傳統補益學說相結合，精選新疆養殖的優質馬鹿，并特聘澳港名廚在充分挖掘傳統鹿肴的基礎上，推陳出新，融入現代粵菜，創造出系列馬鹿美食，并且還邀請全國知名老中醫專家小組，根據中醫滋補養生的理論，結合嶺南氣候習性，將鹿的各部分制作成既有嶺南飲食特色、又具滋陰壯陽、益氣養精功效的滋補佳品。可見，其在“馬鹿”主體上的傾力手筆。

馬鹿體格健碩、神采彪悍、貌似駿馬、其營養、食療、藥用價值遠高于其他鹿類，被尊為“鹿中之王”，此番擔任起了“鹿館”的“主角”，正在上演著一場“全鹿宴”。鹿茸、鹿肉、鹿胎、鹿角、鹿鞭、鹿筋等等鹿的各個部位；有燉、炒、鹵、火鍋等等多種烹飪方法。從鹿角到鹿尾，從頭到腳，不同的部位，不同的營養、功效。也難怪古人會說“鹿渾身是寶、是可食的寶”。

據了解，參與“全鹿宴”的馬鹿都必須是3歲以上的成年鹿。除了“全鹿宴”“鹿館”還推出“小鹿宴”，“小鹿宴”取自一歲左右的小鹿烹制而成，口感與大鹿孑然不同。

《本草綱目》有載：“鹿之一身皆益于人，或蒸、或煮、或脯，同酒食良之，大抵鹿為仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”可見鹿宴不僅是一種尊貴的體現，同時也是飲食追求的上品。